En kødhammer bruges til at banke kødet til den rette tykkelse (den glatte side) og til at mørne kødet (den mønstrede side). Pak gerne kødet ind i plastik/stanniol, så du undgår kødsaft i hele køkkenet.
Find din kødhammer hos Føniks
Hvis du vil kæle ekstra meget for dine gæster eller måske dig selv, når det kommer til kød, er en kødhammer et virkelig godt redskab at have ved hånden. Mange overser den, men med den rette kødhammer sparer du tid og får bedre resultater på panden eller grillen. Med kødhammeren kan du nemlig banke dine bøffer, koteletter eller andet kød, hvor du nedbryder kødets fibre, som gør, at kødet får en mere ensartet tykkelse og bliver mere mørt og derved nemmere at tygge.
En kødhammer er typisk udstyret med en flad side og en mønstret side. Den flade side bruges ofte til at banke kødet fladt, f.eks. et kyllingebryst. Den mønstrede side bruges derimod til lidt sejere udskæringer, f.eks. schnitzler, så kødets fibre kan blive nedbrudt lidt.
Hvad gør en kødhammer egentlig?
En kødhammer bruges til at mørne kød ved at bryde muskelfibrene ned, så det bliver blødere og lettere at tygge. Den flade side banker kødet tyndt ud til ensartet tykkelse, mens den takkede eller pyramidemønstrede side gør det mørt uden at rive det i stykker. Det er især smart til billigere udskæringer som flankstek eller kyllingebryst, hvor du vil have maksimal smag og bedst mulig konsistens.
Typer af kødhammere
Kødhammere kommer i flere varianter, så du kan finde en, der passer til dine behov. Klassiske modeller i rustfrit stål eller aluminium er holdbare og alsidige, mens lettere gummi- eller plastversioner er skånsomme til fisk og fjerkræ.
Vælg f.eks. en dobbelt-sidet kødhammer med glat og takket side, som er den mest almindelige til både møring og udbankning. Vælg evt. en tungere slagterkødhammere til store stykker oksekød eller vildt, hvor du har brug for ekstra kraft.
Sådan bruger du din kødhammer
Læg kødet mellem to lag bagepapir eller plastikfolie for at undgå søl og revner (og kødsaft over det hele), og start med den takkede side for at mørne. Bank jævnt fra midten og udad med moderat kraft – det handler ikke om at slå hårdt, men om at arbejde fibrene løs. Vend kødet om og gentag, til det har den tykkelse, du vil have; det tager ofte kun 1–2 minutter per stykke.
Vedligeholdelse af kødhammere
Rengør din kødhammer med varmt sæbevand lige efter brug og tør den godt af for at undgå rust. De fleste tåler opvaskemaskine, men håndvask holder dem skarpe og fine længere. Opbevar dem i en skuffe med beskyttelse, så de ikke ridser knive eller andre redskaber.
Psst. Er du på udkig efter andre køkkenredskaber, finder du med god sandsynlighed de ønskede produkter i vores udvalg, der bl.a. byder på pastaskeer, kartoffelmosere, pizzaskærer, pizzaris og meget, meget mere.
Har du spørgsmål?
Er du i tvivl om, hvilken vare der passer bedst til dig, eller har du spørgsmål til brug og vedligehold? Kontakt os hellere end gerne for råd og vejledning! Ring eller send en mail til os – vi hjælper dig gerne godt på vej alle hverdage.
